Ode aan de langoustine
De langoustine; een heel smakelijk kreeftje en een heerlijke delicatesse. In Zuid-europa en Azie eet men zelfs de kop van de langoustine die door hen maar ook door Steven en Tjade als het lekkerste gedeelte worden gezien. Toch hebben we deze er niet bij gelegd.. wellicht in de toekomst. Voor mij is het vruchtvlees zelf toch wel echt het aller lekkerste. Daarbij serveren we een schuimige Bisque saus. In de kruim zit Mille et une nuits kruiden verwerkt voor dat beetje extra kick! De venkel uit de moestuin is iets waarvan wij nog steeds versteld staan dat het zo lekker kan smaken; alsof je pure drop aan het eten bent. Dit gerecht zit verstopt in het 6 gangen menu en is echt de moeite waard.
Kom je binnenkort genieten?
Culinaire groeten,
Marlies
